home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec572.zip / REC580 < prev    next >
Text File  |  1993-01-13  |  2KB  |  58 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: Shyamala Parameswaran <U15297@uicvm.uic.edu>
  4. Date: Sunday, 29 Mar 1992 11:05:15 CST
  5. Subject: LACTO: Bandhakopir Dalna (Dry Cabbage Curry)
  6. Summary: orig. subject: More Bengali Curries II
  7. Archive-Name: recipes/lacto/bandhakopir-dalna
  8. Keywords: recipe lacto bandhakopir dalna
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: University of Illinois at Chicago
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. from Meenakshie Dasgupta's Bangla Ranna (Bengali Cooking):
  15.  
  16. Bandhakopir Dalna (Dry Cabbage Curry)
  17.  
  18. 500gms cabbage, sliced fine
  19. 2 potatoes, cut in small cubes
  20. 1 1/2 T oil
  21. 1 T turmeric paste
  22. 1 1/4 to 2 t chili paste
  23. 1 1/4 T cumin paste
  24. 1 t coriander paste
  25. 1 t ginger paste
  26. 1 T ghee
  27. 2 bay leaves
  28. garam masala
  29. salt and sugar to taste
  30.  
  31. Fry cubed potatoes in hot oil in a wok until lightly browned. Remove
  32. from oil and keep aside. To the hot oil in karai, add cabbage.
  33. Sprinkle with salt. Stir and cover. Simmer for 5 minutes. Remove cover.
  34. To the water given out by the cabbage, add the masala pastes.
  35.  
  36. Stir and fry until masala are well blended with the cabbage. If the
  37. cabbage is young, it should be nearly cooked at this stage.
  38.  
  39. Add 1/4 to 1/2 cup water - just sufficient to cook the potatoes.
  40. Stir and add potatoes. Adjust salt and add sugar to taste. Simmer
  41. over medium heat until potatoes are cooked and there is practically
  42. no gravy in the pan.
  43.  
  44. In a frying pan, heat ghee. Add tha bay leaves and garam masala. Stir
  45. fry a couple of minutes and pour over bandhakopir dalna. Stir the
  46. cabbage and remove from fire.
  47.  
  48. Variations:
  49.  
  50. Add a couple of diced tomatoes to the cabbage along with the masala paste.
  51.  
  52. Add a T of chopped coriander leaves just before removing from the fire.
  53.  
  54. Add a handful of shelled peas with the masala.
  55.  
  56. Serves 4-6
  57.  
  58.